애플망고 고르는 법과 후숙: 색·향·탄력으로 먹을 때를 아는 법

이렇게 고르세요

애플망고는 겉색보다 향과 탄력으로 익은 정도를 판단합니다. 껍질이 붉어도 아직 단단하면 덜 익은 것이고, 향이 올라오면서 살짝 말랑해졌을 때가 가장 맛있는 순간입니다.

• 껍질이 팽팽하고 주름이 없으며 상처가 적은 것
• 꼭지 주변에서 달콤한 향이 나는 것
• 손바닥으로 감쌌을 때 전체적으로 살짝 탄력 있게 들어가는 것
• 껍질에 검은 반점이 넓게 번지지 않은 것

작은 검은 점 몇 개는 익으면서 생기는 자연스러운 현상입니다. 다만 반점이 넓고 그 부분이 물렀다면 과숙입니다.

보관은 이렇게

1. 단단하면 실온(20도 안팎)에 2~4일 두고 후숙합니다. 종이봉투에 넣어 두면 더 빠릅니다.
2. 향이 나고 살짝 말랑해지면 냉장실로 옮깁니다. 다 익은 뒤에는 냉장에서 3~4일 정도 유지됩니다.
3. 덜 익은 상태로 냉장하면 더 익지 않고 맛이 밋밋해지니 주의하세요.

이렇게 드세요

가운데 넓적한 씨를 피해 양옆으로 두툼하게 자릅니다. 과육에 격자 모양으로 칼집을 넣고 껍질 쪽을 뒤집어 밀어 올리면 한입 크기로 먹기 편합니다.

먹기 1시간 전에 냉장고에 넣어 차갑게 하면 향은 유지되고 단맛은 또렷해집니다.

씨 주변에 붙은 과육은 숟가락으로 긁어내 요거트나 스무디에 넣으면 남김없이 먹을 수 있습니다.

다 익은 망고를 한 번에 못 먹을 때는 한입 크기로 잘라 냉동하세요. 얼린 채로 갈면 설탕 없이도 진한 망고 셔벗이 됩니다.

어제딴에서는

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