양파 고르는 법과 보관법: 단단함·껍질·목 부분으로 보는 기준

이렇게 고르세요

양파는 껍질과 목 부분에서 상태가 드러납니다. 손으로 쥐었을 때 전체가 단단하고 목 부분이 꽉 조여 있으면 속까지 실한 양파입니다.

• 껍질이 잘 마르고 윤기가 있으며 벗겨지지 않은 것
• 목(꼭지) 부분이 가늘고 단단하게 조여진 것
• 눌렀을 때 무른 곳이 없고 전체가 단단한 것
• 싹이 나지 않고 곰팡이 냄새가 없는 것

목 부분이 굵고 물렁하면 속이 무르기 시작한 것입니다. 껍질이 축축하거나 얼룩이 있으면 피하세요.

보관은 이렇게

1. 껍질째 망에 담아 통풍이 잘되는 서늘하고 어두운 곳에 매달아 둡니다. 이렇게 하면 한두 달 갑니다.
2. 비닐에 밀봉하면 습기가 차서 금방 무릅니다. 상자에 둘 때도 뚜껑을 열어 두세요.
3. 감자와는 떨어뜨려 보관합니다. 서로 수분과 가스를 주고받아 빨리 상합니다.
4. 자른 양파는 랩으로 밀착 포장해 냉장하고 이틀 안에 드세요.

이렇게 드세요

생으로 먹을 때 매운맛이 강하면 얇게 썰어 찬물에 10분 담갔다 건지면 순해집니다. 볶을 때는 약불에서 천천히 볶아야 단맛이 우러납니다.

양파를 썰 때 눈이 매우면 뿌리 쪽을 마지막에 자르세요. 매운 성분이 뿌리 쪽에 몰려 있습니다.

통째로 오븐에 구우면 속이 부드러워지면서 단맛이 진해져 반찬 없이도 한 접시가 됩니다.

한꺼번에 많이 손질했다면 잘게 다져 지퍼백에 얇게 펴서 냉동해 두세요. 볶음이나 국에 넣을 때 필요한 만큼 떼어 쓰면 됩니다.

어제딴에서는

대용량 박스로 판매합니다. 받으신 뒤 망째 통풍되는 곳에 두면 오래 드실 수 있습니다. 전남 무안 황토밭 햇양파 대용량 박스