복숭아 고르는 법과 보관법: 향·탄력·봉합선으로 보는 기준

이렇게 고르세요

복숭아는 무르기 쉬워 만지는 것부터 조심해야 합니다. 손가락으로 누르지 말고 손바닥으로 감싸 전체 탄력을 느끼세요.

• 달콤한 향이 나고 봉합선(세로 골)을 따라 색이 고르게 든 것
• 손바닥으로 감쌌을 때 전체가 살짝 탄력 있게 들어가는 것
• 껍질에 멍이나 눌린 자국이 없는 것
• 꼭지 주변까지 색이 든 것 (초록빛이 남아 있으면 덜 익은 것)

신비복숭아처럼 겉은 천도, 속은 백도 성질을 가진 품종은 껍질에 털이 거의 없고 색이 붉게 듭니다. 향이 올라오기 시작할 때가 먹기 좋은 시점입니다.

보관은 이렇게

1. 단단하면 실온에서 1~2일 후숙합니다. 서로 닿지 않게 펼쳐 두세요.
2. 향이 나고 살짝 말랑해지면 한 알씩 키친타월에 싸서 냉장실에 넣고 2~3일 안에 드세요.
3. 덜 익은 복숭아를 냉장하면 과육이 푸석해집니다. 반드시 익은 뒤에 냉장하세요.

이렇게 드세요

먹기 30분~1시간 전에 냉장고에 넣어 차갑게 하면 단맛이 또렷해집니다. 껍질이 잘 안 벗겨지면 끓는 물에 10초 담갔다 찬물에 옮기면 쉽게 벗겨집니다.

복숭아는 꼭지 반대쪽부터 익습니다. 위쪽이 단단해도 아래쪽이 말랑하면 전체가 먹기 좋은 상태입니다.

봉합선을 따라 칼집을 넣고 양손으로 비틀면 반으로 깔끔하게 갈라집니다. 씨가 잘 안 떨어지는 품종은 웨지로 잘라 드세요.

한꺼번에 익어 버렸다면 껍질을 벗겨 조각내 냉동하거나, 설탕을 조금 넣고 졸여 콩포트로 만들어 두면 요거트에 곁들이기 좋습니다.

어제딴에서는

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