샤인머스캣 고르는 법: 알·꼭지·과분으로 보는 3가지

이렇게 고르세요

샤인머스캣은 송이 상태만 봐도 신선도를 알 수 있습니다. 가장 먼저 볼 곳은 꼭지입니다. 줄기가 초록색이고 물기가 있으면 수확한 지 오래되지 않은 송이이고, 갈색으로 마르기 시작했으면 시간이 지난 것입니다.

• 알이 굵고 눌렀을 때 단단하게 탄력이 있는 것
• 송이가 촘촘하고 흔들어도 알이 떨어지지 않는 것
• 알 표면에 흰 가루(과분)가 남아 있는 것
• 색이 연두빛에서 노란빛으로 살짝 도는 것

알 색이 노랗게 돌수록 당도가 오른 신호입니다. 다만 노란빛이 강하면서 알이 물러졌다면 과숙이니 피하세요.

보관은 이렇게

1. 씻지 않은 채로 키친타월에 감싸 밀폐 용기에 넣습니다. 씻으면 과분이 벗겨지고 물러집니다.
2. 냉장실(0~2도)에 두면 일주일 정도 아삭함이 유지됩니다.
3. 먹기 30분 전에 꺼내 흐르는 물에 가볍게 헹구고 물기를 털어 냅니다.

이렇게 드세요

껍질째 먹는 품종이라 따로 벗길 필요가 없습니다. 차갑게 먹을 때 머스캣 향이 가장 또렷하고, 실온에 오래 두면 향이 빠르게 날아갑니다.

송이 아래쪽 알보다 위쪽(꼭지 가까운 쪽) 알이 먼저 익어 더 답니다.

치즈, 견과류와 함께 내면 단맛이 균형을 이룹니다. 알을 떼어 얼리면 여름철 간식으로도 좋습니다.

선물로 보낼 때는 받는 분께 "씻지 말고 냉장, 먹기 전에 헹구기"만 알려 주세요. 이 한 줄이 맛을 지키는 가장 확실한 방법입니다.

어제딴에서는

당도를 확인한 샤인머스캣을 박스로, 선물세트에는 다른 과일과 함께 담아 보냅니다. 김천 황악산 고당도 샤인머스캣 1박스 · 명품 당도선별 과일 선물세트