쌈채소 오래 신선하게 먹는 법: 고르기·씻기·보관 순서

이렇게 고르세요

쌈채소는 잎이 얇아 시간이 조금만 지나도 티가 납니다. 줄기 자른 면과 잎 가장자리를 보세요.

• 잎이 도톰하고 색이 선명하며 시든 부분이 없는 것
• 줄기 자른 면이 갈변하지 않고 촉촉한 것
• 잎 가장자리가 마르거나 노랗게 변하지 않은 것
• 물기가 잔뜩 묻어 있지 않은 것 (물기가 많으면 빨리 무릅니다)

상추는 잎맥이 굵지 않고 잎이 부드러운 것, 깻잎은 앞뒤 색이 진하고 향이 강한 것, 케일과 로메인은 잎이 단단하고 빳빳한 것이 좋습니다.

보관은 이렇게

1. 받은 그대로 씻지 않고 보관합니다. 씻어서 두면 하루 만에 무릅니다.
2. 키친타월로 감싸 밀폐 용기나 지퍼백에 넣고 냉장실 채소칸에 둡니다. 종류별로 나눠 두면 서로 냄새가 배지 않습니다.
3. 4~5일 안에 드시는 것이 가장 좋습니다. 상추·로메인이 먼저 시들고, 케일·깻잎은 조금 더 갑니다.

이렇게 드세요

먹기 직전에 찬물에 담가 흙을 가라앉힌 뒤 흐르는 물에 두세 번 헹굽니다. 물기는 채반에 받쳐 털거나 키친타월로 눌러 제거해야 쌈장이 미끄러지지 않습니다.

시든 잎은 찬물에 10분 담가 두면 어느 정도 살아납니다. 얼음물이면 더 빠릅니다.

상추와 깻잎을 겹쳐 싸면 향과 식감이 균형을 이루고, 케일은 살짝 데쳐 쌈으로 내면 쓴맛이 줄어듭니다.

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