꿀고구마 고르는 법: 베니하루카를 달게 먹는 보관과 굽기

이렇게 고르세요

베니하루카(꿀고구마)는 굽거나 찌면 속이 촉촉해지고 단맛이 진한 품종입니다. 같은 품종이라도 보관 상태에 따라 단맛이 크게 달라지니 겉모습을 잘 보세요.

• 껍질 색이 고르고 윤기가 있으며 상처가 적은 것
• 표면이 매끈하고 잔뿌리가 많지 않은 것
• 양 끝이 마르거나 검게 변하지 않은 것
• 손에 쥐었을 때 단단하고 무른 곳이 없는 것

수확 후 일정 기간 큐어링(상처를 아물리고 전분을 당으로 바꾸는 저장 과정)을 거친 고구마가 더 답니다. 상품 안내에 큐어링 여부가 적혀 있으면 참고하세요.

보관은 이렇게

1. 냉장고에 넣지 마세요. 저온에 두면 속이 검게 변하고 맛이 떨어집니다.
2. 신문지에 싸서 통풍되는 서늘한 곳(12~15도)에 둡니다. 이렇게 하면 2~3주 갑니다.
3. 씻지 않은 채 보관하고, 먹을 때 씻으세요. 흙이 묻은 상태가 더 오래갑니다.

이렇게 드세요

단맛을 최대로 끌어내려면 낮은 온도에서 오래 굽는 것이 핵심입니다. 160~170도 오븐이나 에어프라이어에서 50분~1시간 구우면 속이 꿀처럼 촉촉해집니다. 센 불로 빨리 익히면 단맛이 덜 납니다.

구운 고구마를 냉장고에 하루 두었다가 차갑게 먹으면 단맛이 더 진하게 느껴집니다.

찔 때는 껍질째 찌고, 다 익은 뒤 5분쯤 뜸을 들이면 수분이 고르게 퍼집니다.

구운 고구마는 껍질째 한 개씩 랩에 싸서 냉동해 두면 전자레인지에 2~3분만 데워도 갓 구운 맛에 가깝게 돌아옵니다.

어제딴에서는

공동구매 상품으로 판매합니다. 목표 수량이 모이면 일괄 발송되니 주문 내역에서 진행 상황을 확인하세요. 당진 해나루 꿀 베니하루카 호박고구마 5kg